La veritat és que no sóc un gran fan ni dels pastissos ni dels tortells ni de les coques o similars. Prefereixo molt més els dolços de cullera. Ara bé, que no m'apassionin els pastissos no vol dir que no en puguem treure idees interessants, com és el cas de la recepta d'avui.
Fa uns anys vam fer un viatge amb uns amics pel sud d'Itàlia. Durant el viatge vam descobrir multitud de delícies gastronòmiques, i una d'elles va ser la torta di ricotta e pere, típica de la costa amalfitana. Consisteix, com el seu nom indica, amb una crema de peres i ricotta entre dues capes de bescuit. Tot i que també té una meravellosa llegenda darrera (bastant típica, la del pastisser que se li van caure trossos de pera cuita en una crema de ricotta), la veritat és força diferent: es tracta d'un dolç creat pel pastisser Sal de Riso l'any 1998. Abans d'ahir, no? No tot té que venir de l'edat mitjana per a ser bo, veritat?
Així que res, vaig decidir agafar el que m'agradava del postre i adaptar-lo al que a mi realment m'agrada, els postres de cullera. I a sobre, amb un dels productes estrelles de la meva terra, la pera. Espero us agradi!
Ingredients
Fa uns anys vam fer un viatge amb uns amics pel sud d'Itàlia. Durant el viatge vam descobrir multitud de delícies gastronòmiques, i una d'elles va ser la torta di ricotta e pere, típica de la costa amalfitana. Consisteix, com el seu nom indica, amb una crema de peres i ricotta entre dues capes de bescuit. Tot i que també té una meravellosa llegenda darrera (bastant típica, la del pastisser que se li van caure trossos de pera cuita en una crema de ricotta), la veritat és força diferent: es tracta d'un dolç creat pel pastisser Sal de Riso l'any 1998. Abans d'ahir, no? No tot té que venir de l'edat mitjana per a ser bo, veritat?
Així que res, vaig decidir agafar el que m'agradava del postre i adaptar-lo al que a mi realment m'agrada, els postres de cullera. I a sobre, amb un dels productes estrelles de la meva terra, la pera. Espero us agradi!
Per a vuit persones
Temps: 2,5 hores
Ingredients
-250 g de ricotta
-75 g de sucre
-250 mL de nata líquida
-350 g de peres (blanquilla o llimonera)
-25 g de mantega
-suc de mitja llimona
-cacao amarg en pols
-faves de cacau (opcionals)
-75 g de sucre
-250 mL de nata líquida
-350 g de peres (blanquilla o llimonera)
-25 g de mantega
-suc de mitja llimona
-cacao amarg en pols
-faves de cacau (opcionals)
Elaboració
-Caldrà primer de tot que elegiu les millors peres Blanquilla o Llimonera que siguin DOP Pera de Lleida que trobeu al mercat ;)
