Quants cops heu menjat carbassons farcit? Ja
us responc jo: centenars de vegades. I segurament quasi totes les receptes eren
diferents. De pocs plats he menjat tantes variants: amb carn picada, amb bacon,
amb formagte, amb pa ratllat, 100% vegetarians… Hi ha degenerats que fins i tot
hi fiquen tonyina! Ah, clar, que no ho sabeu… Odio la tonyina!! La de llauna, s’entén,
la fresca puc arribar a ingerir-la en cas de necessitat extrema… Però amb la de
peixos deliciosos que hi ha al món, perquè devorar la pobra tonyina??
Bé, al que anàvem, els carbassons
farcits. Navegant per la xarxa he trobat que els menorquins s’atribueixen l’autoria
del plat, però també ho fan els francesos i els italians (bé, ambdos
col·lectius tendeixen a reivindicar com a propia qualsevol creació culinària d’origen
incert…) La recepta que us porto jo és una variant d’una que vaig llegir un cop
en blog (incapaç de recordar on era, si no el citaria…) i trobo que funciona de
forma meravellosa. Una de les principals gràcies del plat són els carbassons
rodons; no són fàcils de trobar i, evidentment, el plat es pot fer amb
carbassons normals, però no em negareu que la forma rodona li dona un toc
especial!
Per a dues persones
Temps: 1 hora i mitja
Ingredients
-5 carbassons rodons
-1 porro
-2 pastanagues
-150 g de bacó
-50 g de mantega
-oli
-sal
-pebre
-vi blanc
Elaboració
-Com us comentava abans, jo he
fet servir carbassons rodons, però com a alternative podeu usar carbassons
allargats i fer-ne servir mig tronc com si fos una tija de bambú (o un vas de
cubata, per qui prefereixi el símil).
-Ara s’han de coure els carbassons. Podeu
bullir-los però un amice m va aconsellar la cocció al microones. I la veritat
funciona molt bé! Jo cobreixo la part tallada dels carbassons amb paper film i
els poso al microones a máxima potencia durant uns 15 minuts (fins que són bén
tous).
-Buidar els carbassons amb ajuda
d'una cullera i separar la polpa. Escòrrer tota l'aigua possible de la polpa dels
carbassons.
-Mentrestant, en una paella fondre
la mantega i coure a foc baix el porro i la pastanaga.
-Quan estigui mig cuit (uns deu
minuts), afegir la polpa del carbassó.
-Remenar bé, salpebrar i coure durant uns 5
minuts més.
-En una altra paella fregirem el
bacó a foc fort.
-Quan estigui ben cruixent podem afegir
un raig de vi blanc i fer-lo evaporar. Clar que al fer-ho el bacó perdrà part
de la seva consistencia cruixent, així que aquí va a gustos!
-Afegir el bacó fregit a la
paella amb la verdura.
-Remenar bé i saltejar un parell
de minuts. Apagar el foc.
-Amb l’ajuda d’una cullereta, emplenar
els carbassons amb la barreja cuinada.
-Tapar els carbassons amb el seu
barretet i posar-los en una safata del forn. Si ho preferiu podeu posar una
mica de pa ratllat o de formatge a la part de farcit que queda a la vista.
-Coure'ls uns 15 minuts a 200ºC i ja estan
llestos! Bon profit!
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada