Adoro el forn. És còmode, fàcil, relativament ràpid, net... És una manera ideal per cuinar peixos, carns vermelles o blanques, aviram... Justament d'aquesta última parlarem avui. Es tracta de l'evolució la meva versió d'un clàssic de casa, on no hi poden faltar les patates, el llorer o el conyac.
Abans d'entrar en matèria, però, vull parlar un moment del pollastre. Tots tenim en ment les imatges de pollastres amuntegats criats intensivament, amb làmpades de llum solar que els enganyen per a que creguin que es dia i mengin sense parar... No patiu que no us faré un al·legat del veganisme, però això no treu que sigui desitjable intentar que els animals tinguin una vida millor abans de menjar-nos-els. I a sobre hi sortim guanyant, ja que la carn és més saludable i gustosa. En aquest sentit, fa temps que vam optar per comprar sempre pollastre groc català. Es tracta de pollastre criat en granges extensives i alimentat majoritàriament amb cereals. El reconeixereu de seguida pel color de la pell (molt més groga) i, tot i ser una mica més car (1€ el Kg aprox.) val realment la pena. Així, com a mínim, posem el nostre granet de sorra. No dubteu a preguntar al vostre venedor d'aviram preferit! ;)
Per a dues persones
Temps: 60 minuts
Ingredients
-3 cuixes de pollastre tallades a octaus
-1 patata
-1 ceba de Figueres
-1 raig de conyac
-2 grans d'all
-3 fulles de llorer
-sal
-pebre
-oli
Elaboració
-Primer de tot, trencarem els grans d'all.
-Com es fa això? Doncs és molt fàcil. Posar el gra d'all amb pell sobre una superfície dura i recolzar-li sobre un ganivet de cuina gran per la part plana de la fulla. Amb el puny doneu-li un cop i podreu trencar l'all. Amb aquesta tècnica podeu tot just fer saltar la pell de l'all o bé deixar-lo mig destrossat.
-En aquest cas volem un terme mig. Deixeu la pell posada als alls.
-Pelar la patata i tallar-la a rodanxes de mig centímetre de gruix. Si teniu temps i ganes les podeu fregir, però si teniu pressa i voleu un plat una mica més sa així ja van bé.
-Posar oli en el fons de la safata on farem el pollastre. Cobrir-lo amb un llit de patates ben tupit. Salpebrar.
-Talleu la ceba a grans mitges llunes. Per fer-ho, dividiu-la en dos meitats i talleu-al perpendicular a la veta.
-Separeu amb les mans les mitges llunes de ceba formades i, després, poseu-les sobre les patates. Afegiu un raig d'oli.
-Ara li toca al pollastre, que jo he demanat que em fessin a octaus. Això vol dir que separen la cuixa de la sobrecuixa i divideixen el pit en dues meitats. En total, vuit trossos (no, no es conten les ales aquí). Jo prefereixo usar sempre cuixes i sobrecuixes, però podeu usar el tros que vulgueu. Salpebreu el pollastre per ambdós cantons.
-Ara toca montar-ho tot. Sobre la ceba i les patates poseu el pollastre, els grans d'all i les fulles de llorer. Afegiu-hi un bon raig d'oli d'oliva i poseu-ho al forn a 180 graus.
-Quan hagin passat uns 15 minuts, treure el pollastre del forn, afegir un raig de conyac i girar els trossos de pollastre. Tornar a posar al forn.
-Deixar al forn uns 30 minuts més o fins que el pollastre sigui ben cuit. Bon profit!
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada